French Gastronomy

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French Gastronomy has been listed as part of the Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity by UNESCO.

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Lesson "Le repas gastronomique des Français"

Savez-vous que le repas gastronomique des Français a été inscrit sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’Organisation des Nations Unies pour l’Éducation, la Science et la Culture (UNESCO) le 16 novembre 2010 ?

L’UNESCO décrit le repas gastronomique des Français comme « une pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes, tels que naissances, mariages, anniversaires, succès et retrouvailles. Il s’agit d’un repas festif dont les convives pratiquent, pour cette occasion, l’art du « bien manger » et du « bien boire ».

Les principaux critères qui ont été pris en compte pour inscrire cette expression culinaire française sur la Liste de l’UNESCO sont : 

  • Le choix de produits de qualité, de préférence de produits locaux dont les saveurs s’accordent bien ensemble.
  • Le corpus de  recettes qui ne cesse de s’enrichir 
  • Le choix de recettes en accord avec les mets ( et les vins)
  • La décoration de la table
  • La gestuelle spécifique pendant la dégustation
  • Les quatre services qui composent le repas gastronomique (plat ou aliments préparés) il commence par un apéritif et se termine par un digestif, avec entre les deux, au moins quatre plats, à savoir une entrée, du poisson et/ou de la viande avec des légumes, du fromage et un dessert.)

Le repas gastronomique des Français met en valeur l’harmonie des saveurs et le plaisir des sens mais aussi resserre le cercle familial et amical et, plus généralement, renforce les liens sociaux.

Pour avoir plus d’information voici une vidéo édité par l’UNESCO :

Le Repas Gastronomique des français par ocreal


Exercise n°1

Help : Le repas des Français comporte au moins 4 services.

Cet exercice va vous faire découvrir les différents plats qui sont servis lors d’un repas.



Exercise n°2

Help : Vous devez préparer un repas gastronomique.

Dans quel ordre allez-vous servir les plats suivants à la française ?


Question n°1

Mettez dans l'ordre les plats suivants :

Premier plat

Apéritif

Deuxième plat

Entrée

Troisième plat

Poisson

Quatrième plat

Plat de viande

Cinquième plat

Fromage

Sixième plat

Dessert

Septième plat

Digestif


Exercise n°3

Help : Associez les saveurs et les aliments.


Question n°1

Associez les deux colonnes.

Sucré

Le miel

Salé

Les chips

Amer

Les endives

Acide

Le citron

Piquant

Le piment

Âpre

Le vinaigre

Epicé

Le clou de girofle

Iodé

Les huîtres

Fade

Le tofu

Aigre-doux

Les prunes


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